Dort...
Ingredience:
Korpus
| Vejce | 3 ks |
| Cukr krystal nebo kupice | 130 g |
| Máslo nebo hera | 130 g |
| Mouka polohrubá | 230 g |
| Prášek do pečiva 1/2 sáčku | |
| Mléko | |
| Kakao | 2 lžíce |
| Mandle strouhané nebo sekané | 50 g |
Krém
| Puding 1/2 sáčku vanilkového pudingu | |
| Mléko | 100 ml |
| Tvaroh | 250 g |
| Zakysaná smetana | 100 g |
| Smetana ke šlehání | 120 ml |
| Ztužovač šlehačky 1/2 balení | |
| Cukr moučka | 100 g |
Poleva
| Tuk 100% tuk | 100 g |
| Kakao vrchovatá | 1 lžíce |
| Solamyl | 1 lžíce |
| Mléko | 1 lžíce |
| Cukr moučka | 100 g |
Meruňky
na pokladení korpusu 2 sklenice
na pokladení korpusu 2 sklenice
Postup přípravy receptu:
Toto množství je na jeden dort, doma ale dělám 2 naráz. Jednak protože se jeden rychle sní a dělat z dvojité dávky je i praktičtější.
Nejprve dáme vařit puding. Půl sáčku ve 1O0 ml mléka. Necháme vychladnout.
Vyšleháme 3 žloutky, cukr a změklou heru. Aby se lépe šlehalo, můžeme přidat 3 lžíce horké vody. Přidáme mouku s práškem do pečiva, kakao a sekané mandle, lehce zamícháme a postupně přidáváme mléko. Těsto by nemělo být příliš řídké, ale musí být dobře promíchané. Přidáme vyšlehaný sníh z bílku, lehce zamícháme a vlejeme do vymazané a strouhankou vysapané dortové formy.
Pečeme při 200°C 40-45 minut. Poté zkontrolujeme, píchneme do těsta špejlí, pokud se těsto již nelepí a je i odlepené od krajů formy, vyndáme a dáme vychladnout. Pokud se těsto ještě lepí, ztlumíme troubu na 180°C a necháme dopéct.
Mezitím si uděláme krém. Vyšleháme vychladlý puding s tvarohem, zakysanou smetanou a cukrem. Poté jen lehce vařečkou vmícháme ušlehanou šlehačku.
Když je korpus vychladlý, rozřízneme jej na půl, můžeme pokropit rumem, poklademe okapanými kompotovanými meruňkami a na ně dáme ve vyšší vrstvě krém. Přiložíme druhou půlku korpusu a zbylým krémem pomažeme boky dortu.
Nakonec připravíme polevu. V kastrolku dáme na mírném ohni rozpustit 100% tuk, přidáme cukr, solamyl, kakao a mléko. Mícháme dokud se vše nespojí v hladkou čokoládu. Poleva nesmí vařit. Kdyby se čokoláda nespojovala, přidáme mléko, případně i trochu cukru. Jakmile se vše spojí, odstavíme ze sporáku a mícháme dokud není poleva dosti tuhá, tak, ať se dá mazat, ale už příliš neteče. Rozetřeme na dort příborovým nožem. Můžeme ozdobit lentilkama, oloupanýma mandlema nebo jiným zdobením.
Polevu necháme chvíli tuhnout při pokojové teplotě, až poté dáme dort do lednice. Jinak by se na polevě vysrážel tuk.
Zdroj: recepty.cz
