close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Telecí medailonky s parmskou šunkou a čerstvou šalvějí

22. ledna 2012 v 12:25 | L. K. |  Hlavní jídla
Medailonky...


Ingredience:
Telecí kýta400 g
parmská šunka4 plátek
Šalvěj
(čerstvé lístky)
20 g
Olivový olej
(nefiltrovaný)
50 ml
Máslo
(jedno balení)
Parmezán
(na posypání)
Francouzská bageta1 ks
Mořská sůl
Černý pepř
Kadeřavý salát1 ks
Mangold1 ks
Rukola1 balení
Špenát1 balení
Hlávkový salát1 ks
Okurka salátová1 ks
Kopr
(čerstvý)
10 g
Bílý jogurt
(na zálivku)
Pomeranč2 ks
Párátka8 ks

Postup přípravy receptu:

Kýtu odblaňte a nakrájejte na cca 1-1,5 cm široké plátky. Lehce plátky naklepejte klouby prstů (můžete maso naklepat i přes igelitový pytlík, aby se příliš nerozbila struktura masa). Sůl a pepř rozdrťte v hmoždíři nebo v mlýnku. Plátky osolte a opepřete. Parmskou šunku nakrájejte na stejně velké plátky jako je maso a položte je na každý medailonek. Navrch dejte 1-2 lístky šalvěje podle velikosti medailonku a připíchněte párátkem. Rozehřívejte v pánvi máslo a olej, přidejte pár lístků šalvěje. Po cca 1-2 minutách lehkého opečení lístky vyjměte a vyhoďte. Vložte medailonky a opečte z obou stran 2-3* minuty.
Příprava telecích medailonků:
Kýtu odblaňte a nakrájejte na cca 1-1,5 cm široké plátky. Lehce plátky naklepejte klouby prstů (můžete maso naklepat i přes igelitový pytlík, aby se příliš nerozbila struktura masa). Osolte a opepřete. Parmskou šunku nakrájejte na stejně velké plátky jako je maso a položte je na každý medailonek. Navrch dejte 1-2 lístky šalvěje podle velikosti medailonku a připíchněte párátkem. Rozehřívejte v pánvi máslo a olej, přidejte pár lístků šalvěje. Po cca 1-2 minutách lehkého opečení lístky vyjměte a vyhoďte. Vložte medailonky a opečte z obou stran 2-3* minuty. Opečte nejprve stranu s parmskou šunkou. Při opékání druhé strany posypte medailonek pokrytý parmskou šunkou na závěr kousky parmazánu a nechte lehce rozpustit.
Hlávkový salát s mangoldem:
Salátové listy zbavte košťálu a rychle a pečlivě opláchněte ve studené vodě. Vodu z listů setřepte a natrhejte na kousky velikosti sousta. Okurku oloupejte a nakrájejte na jemné plátky. Kopr opláchněte, vodu setřepte a snítky najemno nasekejte.
Zálivka:
z pomerančů vymačkejte šťávu (2-3lžičky), přeceďte, aby byla čistá a dohladka rozmíchejte s jogurtem, dostatečně osolte a opepřete Nakonec přimíchejte nasekaný kopr. Salát a zálivku pečlivě promíchejte a připravte na talíř, kam přidejte opečené medailonky. Nakrájejte čerstvou křupavou bagetu a podávejte na stůl.
* Délka přípravy opékání se může lišit podle druhu zdroje tepla a použitého nádobí.
Zdroj: http://www.recepty.cz/recept/teleci-medailonky-s-parmskou-sunkou-a-cerstvou-salveji-146895
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama